Natillas (von nata = Sahne) sind eine spanische Nachspeise, ähnlich wie Pudding, aber doch nicht so ganz. Hier das Rezept von Señora V. M. aus G., mal wieder mit muchas gracias:
Zutaten (4 Personen):
8 Eigelb
1 l Milch
200 g Zucker
1 EL Speisestärke
1/2 Zimtstange
1/2 Packung Butterkekse (am besten runde galletas)
Zubereitung:
In einer flachen Schüssel oder Auflaufform die Kekse auslegen.
Mit etwas Milch übergießen und einweichen. (Nicht schwimmen lassen!)
Eine kleine Tasse Milch beiseite stellen.
Restliche Milch mit der Zimtstange zum Kochen bringen.
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
Speisestärke in der beiseite gestellten Milch auflösen und zum Eigelb hinzufügen.
Wenn die Milch kocht, Zimtstange herausnehmen und Eigelbmasse hinzufügen.
Ständig umrühren.
Nochmals erhitzen, sodass die Masse eindickt, aber nicht aufkochen.
Auf die Kekse in der Schüssel gießen und abkühlen lassen.
Mit etwas Zimtpulver garnieren.
Variante:
- Schale einer unbehandelten Zitrone mitkochen.
Schwierigkeitsgrad: **
Dauer: 30 Minuten
Kommentar: „la leche“
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