Das wohl bekannteste Gericht der italienischen Küche gleich nach Pizza und Pasta. Da man so ziemlich alles reintun kann, was man will, und jede Mamma ihr eigenes Rezept hat, gibt’s mal wieder das Tag „Glaubensfragen“. So geht das Grundrezept alla Montagna:
Zutaten (für 3-4 Personen):
1 Zucchini
Olivenöl
100 ml Rotwein
250 g Reis
1 Brühwürfel
1 Tomate
50 g geriebener Parmesan (Grana Padano oder Parmigiano Reggiano)
Zubereitung:
Zucchini sehr klein hacken, in einem Topf mit Olivenöl matschig braten.
Rotwein dazugeben, noch ein wenig weiterköcheln.
Reis und kleingeschnittene Tomate hineingeben, unter ständigem Umrühren anrösten. (Diesen Vorgang nennt man „tostare“.)
Mit kochendem Wasser aufgießen.
Den Brühwürfel dazugeben.
Bei geschlossenem Topf einkochen lassen.
Gelegentlich umrühren und eventuell mit kochendem Wasser aufgießen.
Wenn der Reis nach etwa 10 Minuten weich wird und das Wasser eingekocht ist, den Parmesan einrühren.
Varianten:
- mit Thunfisch oder anderem Fisch
- mit Tomaten
- mit Pilzen
- mit grünem oder weißem Spargel
- mit allem möglichen Gemüse
- mit Hühnchen oder anderen Fleischwürfelchen
- mit Muscheln oder anderen Meeresfrüchten
- etc. etc. etc.
Schwierigkeitsgrad: **
Dauer: 15 Minuten
Kommentar: Bisher nur mitgeholfen. Mamma Montagna gebührt das Lob.
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