Wir fangen ganz einfach an, und zwar mit einem Rezept zur Eiweißverwertung. Es kommt ja beim Weihnachtsplätzchenbacken häufiger mal vor, dass man nur Eigelb für den Teig braucht. Hier nun also eine elegante Lösung, das übriggebliebene Eiweiß auch noch zu leckeren Plätzchen zu verarbeiten.
Zutaten:
4 Eiweiß
200 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung:
Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen. Nach und nach den Zucker dazugeben. Vorsichtig die Mandeln unterheben (nicht mit dem Mixer!).
Die Masse in kleinen Häufchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Bei 150°C etwa 40 Minuten lang backen.
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Mandelbaisers damit überziehen.
Schwierigkeitsgrad: *
Dauer: 50 Minuten
Kommentare: „ganz toll“, „schön knackig“
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